Le homard bleu (Homarus gammarus) est pêché partout sur la côte écossaise. Les homards sont capturés vivants dans des casiers, qui se situent au fond de la mer et sont appâtés avec de la carcasse de poisson . C’est une forme de pêche résponsable et écologique qui a un impact minimum en l’environnement marin.

Après avoir été capturé, le homard est transporté à nos viviers où il est remis dans l’eau de mer froide entre 4-7c. La basse température ralentit le métabolisme du homard et le mentient en bonnes conditions pour être préparé et le renvoyer par avion. Le homard bleu est un animal fort qui survit assez bien pendant 2-3 jours hors de l’eau, malgré tout il exite toujours la possibilité qu’une petite mortalité se produise.

Quand ils atteignent leur destination, ils peuvent être retournés à l’eau. Cependant, pour éviter les chocs thermiques, la température de l’eau ne devra pas être supérieure à 3 ° C de la température corporelle du homard à l’arrivée. Les principales tailles disponibles sont petite 400 / 600g, moyenne 600 / 800g, grande 800 / 1200g, XL 1200 / 1700g. XXL 1700g. Nous vendons aussi du homard avec une seule pince à un prix plus compétitif et on les appelle homards épatés. Nous emballons dans des caisses en polystyrène de 5 kg et 10 kg.

Un buvard absorbant est placé au fond de la caisse pour absorber l’humidité excessive ainsi qu’ un autre chiffon est placé à la part supérieur de la caisse pour empêcher que les gel-packs froids puissent entrer en contact directe avec le homard. La saison principale s’étend de mai à décembre, bien que des petites quantités peuvent être disponibles de janvier à avril.