CIGALA VIVA
CIGALA VIVA
La cigala viva (Nephrops norvegicus) se pesca en toda la costa escocesa. Es uno de los mariscos más populares de Escocia. El sabor dulce y delicado de su carne la hace de lo más apreciada y buscada.
La cigala se pesca en pequeños barcos. Estos barcos están dotados a bordo frecuentemente con tanques de agua de mar limpia. Después de retirar la cigala de las nasas en las que son atrapadas, se traspasan a los tanques del barco. Luego se colocan en celdillas individualmente una por una para evitar el contacto entre ellas. Este proceso se conoce como “entubado”. La cigala se transporta a nuestros viveros en fábrica donde se guarda en agua de mar muy fría, no más de 5c. Esto reduce su metabolismo y las condiciona para el transporte posterior. Al llegar a su destino, es poco común que vuelvan a ser metidas en el agua. La cigala es una especie más frágil que el bogavante azul y son muy susceptibles a la luz intensa, el ruido y el choque térmico. Los tamaños principales disponibles son XL – 5/9 piezas / kg, L 10/14 / piezas / kg, M – 16/24 piezas / kg S – 26/35 piezas / kg. La langosta se empaca en cajas de 4 Kg.
La caja está dividida en celdas individuales para impedir que entren en contacto entre sí. Se coloca una bayeta absorbente en el fondo de la caja para absorber el exceso de humedad y una tela en la parte superior de la caja para evitar que los gel-packs fríos entren en contacto directo con las cigalas. Se pesca durante todo el año con picos notables desde febrero-abril y bajos de septiembre a noviembre.
CIGALA FRESCA
La cigala fresca escocesa (Nephrops norvegicus) también se pesca en toda la costa escocesa. Al igual que la cigala viva es uno de los mariscos escoceses más populares y deseado por sus características culinarias. La cigala para el mercado fresco se pesca durante todo el año por barcos arrastreros.
Después de pescarla, se transporta a la fábrica donde, se trata con un conservante, una parte se acondiciona para que llegue al mercado del fresco a la mayor brevedad, y otra parte se destina para el mercado del congelado. Los tamaños principales disponibles son 4/7 por kilo – (00), 5/9 por kilo – (0), 10/15 por kilo – (1), 16/20 por kilo – (2), 21/30 por kilo – (3), 31/40 por kilo – (4), 41/50 por kilo – (5). La cigala se empaca en cajas de 3 kg con hielo picado. La pesca está autorizada durante todo el año con incrementos importantes en las capturas durante los meses de febrero-abril y disminuciones notables de agosto a octubre
Exporting live Scottish shellfish daily to France, Spain, Hong Kong and Singapore
MBS Inter Mar Ltd have been exporting live shellfish from Scotland since 1998. Our live products are mainly creel or diver caught in the waters off the West Coast of Scotland. These 2 methods of fishing are internationally recognised as the most responsible way of fishing as it does not affect the surrounding habitat. Once caught, the product is carefully graded and conditioned for transport to ensure that the best quality is received by our customers. For road freight, we have daily dispatches to Boulogne-Sur-Mer, with onward connections to the rest of France and Spain. For air freight, we have two dispatches per day to Hong Kong and Singapore and daily services to Barcelona, Madrid and Oporto. Please note that there is a minimum order of 80kg for air freight orders.
Rapport d’Octobre
Nos adentramos en el mes de noviembre, el clima se está volviendo cada vez más frío y ventoso. Las temperaturas más frías significan que la calidad del marisco está mejorando semana a semana. Sin embargo, ese cambio de clima tiene el gran inconveniente que hay menos...
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