El Bogavante azul (Homarus gammarus) se pesca en toda la costa escocesa. Los bogavantes son capturados vivos en nasas, que se colocan en el fondo del mar previamente cebadas con carnaza de pescado. Esta es una forma de pesca sostenible y respetuosa con el medio marino y que tiene un impacto mínimo en el entorno circundante.

Después de que han sido capturados, los bogavantes son transportados a nuestros viveros donde se vuelven a meter en agua de mar fría entre 4-7c. La baja temperatura reduce el metabolismo del bogavante y se le prepara para enviarlo por vía aérea. El bogavante azul es un animal fuerte y que regularmente sobrevive durante 2-3 días fuera del agua con una baja mortalidad.

Al llegar a su destino, pueden volver a ser metidos en el agua. Sin embargo, para evitar el choque térmico, la temperatura del agua no debe ser superior de 3c de la temperatura corporal del animal a la llegada. Los tamaños principales disponibles son pequeño 400 / 600g, mediano 600 / 800g, grande 800 / 1200g, XL 1200 / 1700g. XXL 1700g. También vendemos bogavante con una sola pinza a un precio más competitivo que llamamos bogavante despatado. Los bogavantes se embalan en cajas de poliestireno de 5 kg y 10 kg.

Se coloca una bayeta absorbente en el fondo de la caja para que absorba el exceso de humedad ,y una tela en la parte superior de la caja para evitar que los gel-packs muy fríos entren en contacto directo con el bogavante. La temporada principal se extiende de mayo a diciembre, aunque pueden pescarse pequeñas cantidades desde enero hasta abril.